蛇的传人 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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广东人吃蛇自古就出了名，西汉《淮南子》曰：“越人得蚺蛇以为上肴。”晋代葛洪《抱朴子》甚至说：“越人之大战，由乎分蚺蛇之不均。”将蟒蛇肉当成美食也就罢了，还为争食蛇肉而大打出手！但从汉初开始并入南越国的潮州，更早的时候属于七闽，原先并无吃蛇的习俗，相反还将蛇尊奉为神灵祖先进行顶礼膜拜。

按许慎《说文解字》的解释：“闽，东南越，蛇种，从虫，门声。”蛇种就是以蛇为图腾。图腾是先民假借动植物对祖先的崇拜，也是先民互相识别的标志。《史记》说“天命玄鸟，降而生商。”这玄鸟就是商族的图腾。潮州人既然是七闽部落或闽越人的后裔，那么就是以蛇为图腾，是蛇的传人。

潮州人的崇蛇习俗，在历代文献中多有记载。清吴震方《岭南杂记》说：“潮州有蛇神，其像冠冕南面，尊曰游天大帝，龛中皆蛇也。”潮州韩江大桥西端南堤的安济圣王庙又称青龙庙，祀奉的正是蛇神。旧时潮州每年二月还有迎青龙习俗，这时众雏妓盛妆随神游行，出标金最多的男子就可与之梳拢（破身仪式）。光绪《海阳县志》记：“邑三界庙、安济庙俱有蛇神，而安济庙尤灵异。称曰‘青龙蛇’，以其色青，头有‘王’字也。”

蛇神崇拜必然与禁忌同行。潮汕俗语“食蛇配虎血”，既是用来形容为人处事凶残野蛮，也反证了旧时当地不喜食蛇的习俗。以前惠来县城西门头有家土产收购站，我读书经过，经常会停下来看看铁笼里新来哪些货色。有一次看见一条俗称过山峰的眼镜王蛇，因为听说这种毒蛇厉害非常，割山草的人遇见了甚至会被追逐几个山头。便捡了支竹枝去逗它，不想它突然昂起头来，吐着舌信的蛇口张开几成直线，虽隔着铁网，仍被吓了一大跳。当年捕蛇的都是专业人士，毒蛇都卖往收购站或药铺浸酒，从没见过吃毒蛇肉的。

只有一种称为山律的无毒蛇偶尔才会被人食用。市场上双方讲好价钱之后，卖蛇人便开始台刂蛇，这时往往吸引很多人围观。记得都是先将蛇皮剥下，接着撕下两片蛇肉，最关键的步骤是抽掉脊髓，因为民间传说吃了蛇脊髓会得癞皮病，所以听说广州人将蛇连皮带骨剁段炖吃觉得特别地惊异。那时蛇皮和蛇胆都由卖蛇人回收，晒干后卖给收购站。

蛇肉的吃法我只见过做汤一种。要先将蛇骨熬出味，然后小心捞出，事后还要在屋后找处地方挖个洞埋了，因为据说如果被蛇骨刺伤会难以痊愈。蛇肉则要用刀背轻剁并切成小段，然后与空心菜一起煮熟，捞去泡沫后才能食用。

那时一般人都没有吃蛇肉的习惯，食店也从来不卖蛇肉，因此蛇肉都很便宜。记得１９８５年，我在金新市场外用５元钱买了条约５斤重的山律蛇宴请过香港的亲戚。但从此之后就再也没有买过，因为这时社会风气已经转变，潮式蛇肉火锅开始流行起来。

韩愈在《初南食》诗中虽然提到了蛇这种蛮食，说：“惟蛇旧所识，实惮口眼狞。开笼听其去，郁屈尚不平。”但一千多年来，这种来自南越即广州一带的吃蛇习俗始终未能对潮州形成较大的影响。在崇蛇信仰消失，禁忌被打破之前，潮州人其实并不嗜食蛇肉，个中原因很简单，因为潮汕人是蛇的传人。