欢欢喜喜过大年——潮汕地区的过年习俗集锦

    春节，是潮汕人最喜闻乐见的传统节日。不论是城市还是乡村，到处张灯结彩，大红灯笼高高挂，新楼旧宅贴春联、挂中国结，新年饰品随处可见，各地都在上演传统的各类节目，各种过年的习俗总能让我们喜气洋洋。

    贴春联穿新衣

    浓郁年味迎面来

    潮汕是个有着传统民俗的文化之乡。过大年，贴春联营造热烈温馨的“年味”仍是汕头人家家户户沿习的传统。

    今年的对联品种很多，有镭射的、有烫金的，大多数是印刷品，印制精美，吉祥内容多种多样。由于春联种类繁多、吉祥用语也多样，今春贴对联多少都突出主人的“个性”。在某公司工作的曾先生今年就买了一副布质的工艺春联。家住广厦新城的陈先生因喜欢书法，今年特意挑了好对子自己挥毫写了一副期盼来年更好的对联。

    现今汕头人的家居都普遍装修得很漂亮，每年春节家家摆柑桔、水仙都寓意吉祥、图吉利，节前繁荣的花市也为大家的喜好提供了选择的余地，各种盆栽柑桔以其果实累累造型多变成为人们青睐的家居装饰品。柑桔作为水果，有一公斤几块钱的普宁柑，也有同样便宜的樟州芦柑。大个子的桔红大多来自南澳、揭西，节日期间被赏心悦目地摆到各家各户的厅堂象征吉祥。

    除了盆栽的柑桔，盆栽的桃花或是剪条的桃枝也是春节必不可少的“吉祥物”，汕头人图的是新春好运的“彩头”，也图桃花的灼灼美姿。

    穿新衣也是潮汕人的风俗习惯之一。大年初一、二，汕头人带着小孩到亲友家拜年。人们都穿着新衣裳，成年人都必须准备“红包”，送给老人和小孩，图的也是“大吉利”之意。在某事业单位工作的陈先生告诉笔者，汕头真是个有人情味的地方，你看，过新年了就换上新衣服打扮得漂漂亮亮的，除了给自家的老人送红包，也给亲戚朋友的小孩送红包，“利是”不在多少，取意避邪趋吉，尊老爱幼。（潮 网）

    除夕夜，做斋菜

    除夕将至，家家户户的住宅打扮得焕然一新，主妇们忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。

    团年饭，顾名思义，是一家人在过年时欢聚在一起吃饭。家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”（祭祖宗）。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人围在一起，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。

    用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。

    接着，便开始生炉起火，准备明天祭神的贡品——斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。

    炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。

    “压肚腰”，送红包

    送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着，这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

    拜年，送大桔

    初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四”，说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

    拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。

    潮汕过春节禁忌

    因为正月是一年之始，潮汕人往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期，因此过年的时候“禁忌”特别多。

    言语方面,凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、“光”、“鬼”、“杀”、“病”、“痛”、“输”、“穷”等不吉利的字眼,都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭,因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。

    行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。禁扫地这一习俗正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮，人来客往，地上纸屑、垃圾特别多,不打扫一下的确有碍大雅。因此，从讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。

    这一天债主不许上门讨债，因为人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利。也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。

    同时，忌该天理发。这一天甚至忌杀生,杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。

    饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。

    ■ 名词解释

    除夕

    农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。

    除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉；添制新衣饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。

    除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母长辈分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。

    春节

    农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向长辈敬茶祝福。

    这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新年如意，恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之）等品和工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。

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来 源： 《汕头都市报》2010-02-13