潮州石文化溯源

　　石文化是人类第一个文化。对于石的认识，笔者曾先后在父辈口中和书中得到三个关于石的神话故事。一是盘古开天地时，将牙齿与骨骼变成世上的金属与石头，二是精卫(以石)填海，三是女娲(炼石)补天。这三个故事，随着潮州人对古文化的重视而一直流传至今。

　　从唯物主义出发，对于石的文化，应该从人类对石的实际应用开始。石是人类最早用于取火并成为护身和谋生的武器和工具。火的发现使人类懂得了熟食的意义，在利用雷电野火之后，人类开始寻找一种可以“人工取火”的方法，即是用击石起火苗的方法取火。自从新石器时代以后，人类又开始了以石作武器，以石做农耕工具和生活工具，即开始了以石器在大自然中狩猎和耕耘的工作，开始了人类的文明和文化生活。因此说，石文明是人类最早的文明，石文化也是人类最早的文化。笔者在刘崇山先生家中，见到他收藏有一把“石刀”，因为无法考证何年代所制作，由谁制作，只能作为潮州先人以石作武器的物证。1965年在潮安县金石石尾山贝丘遗址就出土了手斧等打制石器，足以证明了远石时代潮人已经开始了对石的利用。

　　潮人对石的利用，还体现在农用工具、官宅民居与户外建筑材料上。农业用的石磨、石臼、石猪槽，官宅的石柱、石砖，  民居的石门斗，潮州石亭、牌坊、石刻、石碑和寺院都以石为用，这些石，当然是以花岗岩石为主。后来，潮州人开始大量引进各地和进口大理石、沙岩石用于建筑装饰上，如今的建筑物，混凝土必须用石为骨料，又如石砖、石米，更加重视石在建筑上必须具备的材料。

　　石是潮州园林主要的建筑材料，所谓取石造园，潮州西湖就的许多名石，如刻有“湖山图画”的摩崖石刻及供历代名人题字留名的巨石有好几百处，当年卧于西湖畔之“仙人脚迹”、“蛤蟆石”就是一块块奇石自然形成，可惜后来许多名石已在“文革”中被当作“四旧”毁了，也因治理韩江时被破坏。现已恢复的潮州太平路25处古牌坊，全由巨石制成，这些石制牌坊都是于明清时代所建，是潮州历史文化名人的一座座丰碑，现已修复，都是用上好石料制作，体现了潮州人“石为潮文化所用”之情怀和杰作。

　　潮州八景中的祭鳄亭、金山古松都用了大量的石，全国四大著名古桥之一的湘子桥，也是用大量优质石料组成；开元寺等寺院采用很多石料，韩文公祠、淡浮院的名人石刻碑林，都是以石来记录名人题词，属于宝贵的潮州文化景观。

　　在潮州历史上，有许多著名的园林假山，以明清时代的“西园”、“波罗房”、“蔚园”最为知名。“西园”为明代礼部尚书黄锦的花园别墅，园址地下西平路道后至芒巷一带，清代林大川《韩江记》有“西园假山”条目称“西园强榭无多，而假山独胜”，并有《西园赋》咏赞，园内假山层叠、嶙峋绉瘦，奇姿磊落、极见雅致。潮州名人郑昌时称赞日：”水石钟秀，妙出天然，”该园被列入潮州内八景之一。如今，还存有莼园(为饶宗颐先生旧居)、杏花草庐(即朱厝花园)之遗石。有些新建的花园式住宅区如趣春花园、明珠花园等都置有大型假山。一些单位如潮州市老干部活动中心、市移动公司、邮政局等也建有假山，有的富有人家也在自家露台或庭园设假山以美化环境。

　　在潮州民俗中，有以石沉井底，夏天捞起后，用于坐凉解暑热，也可以起着养石的作用。潮州民俗有以石置于浴盆水中，在为儿童洗浴时，拍着其胸脯唱道：“乓啊乓，阿奴身体硬过老石部”，即是希望儿童身体健康之意思。还有，潮州民间有用蜡石压制咸菜的习惯，经用好蜡石压制而成的咸菜或酸咸菜，其味道特别香，潮州赏石爱好者陈扬丹先生家还珍藏一块祖传的压咸菜老蜡石，潮州咸菜也因压蜡石和香味而出了名。

　　石是山水的重要组成部分，而山水是世界最美丽的外部环境。因此，历来潮州画家，都以山水画作为重要内容，从而描绘潮州美好的山河，尤其是潮州有了“三山”：西湖山(即葫芦山)，韩山(即笔架山)，金山。又有源远流长的韩江，更使潮州山水美不胜收。

　　正是由于石在环境和生活中占有如此重要的作用，才有“山无石不奇，水无石不清，园无石不秀，室无石不雅”的说法。因此，石文化就成了潮州文化的重要组成部分之一。(图为西湖公园的“松间石照”)

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来 源： 《潮州日报》2009-07-29
作 者： 陈锦荣