食“丁桌”

　　在赴宴的路上，我问老詹说，我们关埠一带也有摆“丁桌”的风俗，就是前一年生了男孩的家庭要在正月十五元宵节摆“丁桌”请客，没有“新婚丁桌”，更没有在正月初四就摆桌的。你们这边的风俗都这样吗？

　　老詹告诉我说，一地一俗。练江一带每年正月都有摆“丁桌”的风俗。“丁桌”有两类，一类是“新婚丁桌”；另一类是“孙仔丁桌”。前一年新婚的要摆“新婚丁桌”，受请的人不用送礼。因此我们今天去是不必送礼的。前一年添了男孙的要摆“孙仔丁桌”，赴宴的人要准备礼仪。宴席间，主持人会请主人抱出婴儿，然后说：“诸位都来为孙子‘知秋’。”于是各人就一齐送上礼金。

　　至于老郑所在的下底村正月初四摆“丁桌”的习俗，老詹说是因为该村村民历史上有过了年即出门做工谋生的传统，等到元宵节再办“丁桌”就耽误了时间。因为大家都急于外出，于是就形成了赶在正月初四摆“丁桌”的风俗。别的村大多是在正月十五才摆“丁桌”的。

　　按照本地的风俗，“新婚丁桌”不去酒楼摆席，只在家中举办。因此，老郑便利用自家的“下山虎”老屋，摆了十二桌酒席。客厅安排了六桌，另六桌安排在两个屋里。厨师是聘请来的，跑堂端菜的则由族亲中的青年来帮忙。

　　宴席开始前，有人来带我们到客厅最里面左边的首桌入座。首桌左边最上方的位置称为“东一位”，坐这个位置的人为首席。首席由本族辈份最高年龄最大的长者去坐。我与老詹被安排在正对大门，与“东一位”相邻的两个“公位”上落座。首席的对面是本桌的次席，坐在首席和次席下方的是负责筛酒和上菜的“提壶”，是主人近亲的晚辈。与我们相向而坐的也是“公位”，不过比上首的“公位”在排列上要靠后。老郑与外地来的一位客人便坐在这两个“公位”上。与首桌并列在最里面右边的，是次桌。次桌上与主桌首席相向的是“西一位”，坐的是老郑当年的大媒人。

　　我私下问老詹，是不是摆各种桌都这样坐？老詹说，不是的。如果是“孙仔丁桌”，那么“东一位”便是外公（北方叫姥爷）的座位。爷爷则坐在与外公相邻面向大门的“公位”上。如果是乔迁新居摆桌，则“东一位”要请建房的泥工大师傅来坐。如果泥工大师傅不来，则由石匠师傅来坐。石匠师傅又不来，就轮到做栋梁的木匠师傅坐了。我一听，茅塞初开，原来食“丁桌”之类还有这么多规矩。

　　下午三点多，被请的人已经到齐，首席站起来说：“诸位亲朋好友，族弟今天在这里为他的长子举办新婚丁桌，大家一起来为他庆贺，祝他新年万事如意，财丁兴旺！”接着便宣布鸣炮开席。

　　鞭炮放毕，头道菜上，首席起立举杯，建议大家为老郑的儿子早生贵子干杯。于是全体起立，举杯致贺。

　　菜上三道，首席站起来说：“诸位酒饮深点，菜可随缘。”于是各桌便自由行动，饮酒、吃菜不再拘谨了。

　　酒过三巡，首席起立宣布：“上灯！”有关人员便拿来一对大红烛，由老郑夫妇亲手点亮，连同烛台端来放在首桌上。

　　菜上八道，桌上共是四盘四碗。首席又起立宣布：“升灯！”老郑夫妇就来将大红烛移到供奉“灶公”的神位上去。这时，首席就说：“灯升灶公，子孙丰隆！”

　　等到各项仪式已经完成，菜也上得差不多了，首席就大声说：“来圆！”跑堂的就端上汤圆来。各人用过甜汤，象征各事已经圆满。

　　最后，首席宣布：“席满！”宴席结束，大家就放下杯筷离席。

　　潮汕话“灯”与“丁”同音，历史上各地都有生了男丁元宵节到祖祠“吊灯”的风俗。虽然现在已经实行计划生育，虽然人们的思想观念已发生很大变化，但摆“丁桌”做为一项民俗活动，还在继续流传。尽管这项活动不可避免或多或少地带有“多子多福”的旧观念，但它作为民间传递亲情，扩大人脉，凝聚人气的一种形式，还是有一定积极作用的。至于摆“丁桌”的礼仪程式，各地也有繁有简，不尽相同。随着历史的发展，摆“丁桌”的内容和形式还在不断地演变。

　　有道是，世事洞明皆学问，人情练达即文章。要知晓人情世事，就不能不知民俗。要了解民情，关注民生，自然也离不开了解民俗。一方水土养一方人，一方人自有一方俗。作为潮汕人，自然是应多了解一点带有地方特色的民俗活动的。

　　常言道，活到老，学到老。我年届六十，也已与老沾边矣。到老来方参与一次这样的民俗活动，从中学到一点民俗知识，也可乐也。

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来 源： 《潮南》09年3月（总第71期）
作 者： 曹兄