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| 很多外地人爱上潮菜，都是从一碟热辣鲜美的炒薄壳开始的。的确，作为潮汕一种价廉味美的大众化海味美食，薄壳诱人的色香味让海内外食客回味无穷。但事实上，很多人并不知道薄壳是怎么来的。在薄壳一年中最肥美的收获时节，昨天，记者特地奔赴我市盛产薄壳的濠江区凤岗村，和当地村民一起下海“洗”薄壳，用镜头记录下村民“洗”薄壳的艰辛场景。
清晨5点，当城内人还沉浸在梦乡之时，凤岗村不少村民却已经忙开了。因为今年薄壳市场行情不错，男村民都起早贪黑下海“洗”薄壳去了，女人们则在岸上分拣薄壳。海边车辆来来回回络绎不绝，将一袋袋刚上水的薄壳运往各地市场，一派繁忙的生产景象。 乘船离岸10多分钟后，记者来到凤岗村盛产薄壳的“海上牧场”。宽阔的海面上，收获薄壳的船只不时可见。运载薄壳已经20多年的船老大老郑告诉记者，在我们船只下面的海底，就是一片片的“薄壳田”。据了解，凤岗的薄壳名誉南粤，自清朝乾隆年间就开始有滩涂养殖业，其中薄壳养殖的历史最为久远。目前，该村薄壳养殖场有数百亩，每年盛产的薄壳除供应本地市场外，还远销至珠三角乃至港澳一带，成为各地群众喜爱的美味佳肴。 鲜美的薄壳十分诱人，收获的艰辛却出人意料。登上一艘普通的“薄壳船”，记者看到，通常情况下，一粒小小的薄壳，从收获到上市至少要经过四五道工序，其中主要是“割”、“洗”两道工序，而这也是两道最费劳力的活儿。由于薄壳是群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中，因此收获时须有“特技”———船要停泊于海面上，采割者潜入海中，两手握割刀网兜，憋气，倒悬，用力割薄壳推入网中，浮出水面后把薄壳倒入系在船边的大竹箩，由箩中的人用脚来回扫搅洗去海泥留下薄壳，至潮涨时满载而归。 记者发现，为使身体更容易沉入海底，不少潜海割薄壳的人身上往往会绑着一个铅带加重分量，但这样一来，自身的体力付出也增加不少。今年62岁、已是爷爷辈的郑锦光老人告诉记者，他已有近50年的“洗”薄壳经历，每天从早上5点多开始下海潜水“割”薄壳，一直要干到上午10点多才收工。据介绍，在一些水深近3米的海底，收割薄壳的人一潜一浮，一天下来重复可达一二百次，这对体力的要求可想而知。而在船上大竹箩里“洗”薄壳的人也不轻松，两脚需不停轮换做水平横向的扫搅运动，以此踩去覆盖在薄壳上的海泥，一到夜里两脚经常酸痛。 虽然“洗”薄壳的艰辛超出人们想象，劳作中的村民们自始至终却有说有笑，海上不时传来阵阵爽朗笑声。也许，正因为“洗”薄壳的艰辛，铸就了村民们的耐劳和坚毅。所以，对村民们来说，除了担心台风和市场行情不好影响收成外，再重的体力劳动也难不倒他们。
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