萧麟趾慧花岩临泉烹茶 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　　慧花岩坐落于普宁洪阳洪山顶，泉水从岩下石隙流出，清寒甘洌，烹茶味佳。清代乾隆年间，普宁知县萧麟趾，曾到慧花岩临泉烹茶，写《慧花岩品泉论》，记述茶事过程：“洪山之颠，有岩曰慧花，泉出于岩下。道经洪山，就便登山小憩。泉冷冷从石隙垂下，因就泉设茶具，依活火法烹之。松风既清，蟹眼旋起。取阳羡春芽，浮碧碗中，味果带甘，而清洌更胜。”饮后遂发“名泉未品题”的感慨：“闻此泉在昔能致云雨润百物，假令生于吴越之交，骚人韵士自日就深情，泛白沉绿，得佳品题。虽不即高出标置，亦将与诸名泉相伯仲。乃徒以荒山僻远，寺废亭圮，游履罕经，几无有能为泉白者，独无慨乎！”这段话意思是说，假如此泉出自人文荟萃的吴越之地，有文人墨客到来试泉鉴水而加以品评，题出名次。这个慧花岩甘泉就堪与天下名泉媲美。可惜它地处荒山僻远，且寺废亭圮，游人罕至，所以就没有人来说此泉的好处了。慧花岩甘泉未品题，致使萧麟趾县令发“独无慨乎”的感叹，实是一桩憾事。
　　萧麟趾县令精擅茶事，注重择茶选水，且烹煮得法。他亲临慧花岩烹茶，“就泉设茶具，依活火法烹之”，汤候不嫩不老，恰到好处。汲泉煮阳羡春芽，藉泉之清寒甘洌，佐茶的清淡寡薄。饮后顿感“味果带甘，而清洌更胜”，茶泉相宜味愈佳。萧麟趾县令耽茗饮，乐清逸，爱饮阳羡春芽。早在唐代，阳羡茶列为贡茶。阳羡茶产于常州义兴县君山乡唐贡山。义兴亦称阳羡，即现今的江苏宜兴。宋代张芸《画墁录》载：“唐代茶品，以阳羡为上。”“茶圣”陆羽饮阳羡茶后，赞之为“芳香冠世产”，誉称绝品，弥益珍贵。明代周高起对阳羡茶“香气若有若无，清淡中透出幽微”之隽永韵味，尤为赞赏：“入汤色柔白如玉露。味甘，芳香藏味中，啜之愈出，致在有无之外。”萧麟趾县令爱饮阳羡春芽，是因茶敛天地精华，越冬而发，得季节之时宜。大抵早春采摘的茶芽，嫩如雀舌，色净、香芳、味鲜，色香味俱佳。“洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸”，饮阳羡春芽，“浮碧碗中”，在赏色、闻香、品味时，芳以鼻触，洌以舌受，色之有无，目之所审，得领“茶以芳洌洗神”之韵致，余味无穷。