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太子洞附近的赏花栈道
凤凰山的云海
采茶
潮州凤凰山天池池高接天，云雾氤氲，风景优美，被誉为“南国第一天池”。每年3到5月，凤凰山天池景区为杜鹃花搭起大型“秀场”，多年来通过生态维护增种至40万株的杜鹃花次第盛开，漫山遍野新绿叠红妆，分外美艳。同时，凤凰是中国乌龙茶之乡，这个时期正是繁忙的春茶采摘制作期。高山烟云供养，花娇茶香，当地还以茶为媒，以旅为用，促进茶旅深度融合，让美丽的凤凰天池成为赏花品茗旅游胜地，引游人如织。
雾里看花别样红
据说凤凰天池是古火山口，面积约4万平方米，位于凤凰山脉乌岽顶部，海拔约1325米，山上常年云雾缭绕，采访中，记者发现高山云雾非常“好客”，时不时地与赏花的游客们亲密接触，游客们如入仙境，草木水汽润，花瓣挂银珠，雾里赏花别样红。沿着上山石阶，拾级而上，两旁杜鹃花红的为主，间或有白、粉、紫……争奇斗艳，据说运气好还可以碰上黄色和蓝色的杜鹃花，美丽的花海惹得游客不由自主的拍照、合影，真是“山花烂漫时，她在丛中笑”。
杜鹃花是中国十大观赏花卉之一。杜鹃花的品种，在我国有530余种。据了解，凤凰山上的杜鹃花有8个品种，主要是毛杜鹃和映山红，映山红是凤凰山原有物种，还有白玉兰、玉蝴蝶等。近年来，潮州市乃兴农业旅游开发有限公司作为天池景区管理者，从维护天池自然生态出发，不断进行花卉补种，如今已有近40万株杜鹃花集中在天池景区。
“毛杜鹃又称‘锦绣杜鹃’，花朵为玫瑰紫色，主要集中在天池景点‘太子洞’附近，从3月中旬陆续开放，目前正值盛花期；映山红则主要分布在‘观日台’周围，花型比毛杜鹃小，呈现艳丽的鲜红色泽，要到4月中旬才盛开。3月到5月来凤凰，都可以观赏到杜鹃花。”据乃兴农业旅游开发有限公司代理总经理李永祥介绍，他们想打造春天漫山遍野杜鹃花海的美丽景色，如今杜鹃花海总面积已有400亩，接下来还会一直补种。同时，为了便于游客赏花，他们从前年开始修建赏花栈道和观景平台。最近的赏花栈道，来赏花的游客络绎不绝。今年准备开始建设观光索道，长1800米，高低落差210米，预计2024年国庆完工。届时游客可以直接从天池景区的石湖避暑山庄直达天池。
除了杜鹃花，凤凰山的日出也非常壮观，观日平台也是许多游客的网红打卡点，天气好时，在观日平台还可以俯瞰整个乌岽镇。不过，在凤凰山，与美景的邂逅非常讲究缘份，比如日出、云海、还有冬日的冰雪景色，都可遇不可求。李永祥告诉记者，天池一年四季分明，春天赏花品茶，夏日避暑，秋有云海，都特别美。2016年冬天的天池，雪花飘飘，冰雪一个星期仍未化，像2021年冬天，天池也结了冰。
高山云雾出好茶
由于天池景区注重生态理念，尽量保护茶区原有的树林、植被，在茶园四周和不种植茶树的陡坡、山顶、山脚及空隙地等种植覆荫树，发挥生物多样性的作用，营建茶林和谐共生。现加上茶园终年云雾弥漫，四面青山环抱，群峰竞秀，茶园与周围自然风光相互映衬，青山绿水，云绕峰峦，景色迷人，因此天池茶园还曾获评广东十大最美茶园之一。
自古高山云雾出好茶，凤凰山得天独厚的地理气候环境孕育出品质独特的凤凰单丛茶。高山茶区有机耕作，不打农药，不施化肥，拒绝除草剂，人工除草，保证茶叶品质。3月，正是凤凰山春茶开采时间。受茶树生长规律决定，高山茶的采摘，比中低山茶要慢20天左右，采访时，天池景区的乃兴茶厂正在启动一年之中最繁忙的采茶季。走进茶园，满目绿意，采茶女工们戴竹笠、披雨衣着雨靴，有说有笑，娴熟地采摘着新叶。
“掐着枝端的嫩芽，这样三四片叶子。”一个采茶女工示范给记者看。她们每人一上午可以摘满一大袋茶树叶子。结束工作后，茶叶被送到茶厂，在旷埕上晒青。女工告诉记者，出太阳时，晒半小时到一小时就可以了，天气不好，就得晒一整天，然后才能进入下一道工序。一进茶厂，茶叶特有的馥郁香气扑鼻而来，集天气灵气的草叶芬芳令人沉醉，看工人们熟练地浪青、摇青、揉青……不由惊叹一片小小茶叶的神奇蜕变，感叹它成为带富一方百姓的金叶子。凤凰山近年来一直围绕茶产业、茶文化、茶生活作文章，茶文化产业发展有势头，文旅景色有盼头，农民收入有盼头，凤凰镇美丽的绿水青山正逐步变成农民增收的金山银山。
靠山吃山美味鲜
凤凰山地处客潮交界，是客家文化和潮汕文化的结合部，天池景区石湖山庄的美食也充分体现了这一特色。主厨是一名客家帅哥，他结合凤凰山当地的美食，融合了客家菜和潮菜的烹饪技巧，不断推陈出新，让游客们大饱口福。
从食材上来说，高山食材是特色。因为处处是茶园，茶园里养走地鸡，吃着掉落地上茶籽的走地鸡，肉质紧实，成为当地特色。用野生石生根和茶园鸡一起焖煮，石生根带有牛奶香气，有点类似于五指毛桃，鸡肉吸足药根香气，相得益彰，非常合味。另一特色就是茶，有鲜茶叶黑猪肉汤，汤水鲜美，黑猪肉嚼着有奶香味。以茶入卤卤鸭，肥而不腻，也备受好评。还有大自然赋予的山珍石橄榄、牛奶根、艾草根等等，都成为美味佳肴的原材料。
清明前后的艾草正当时，尤其是天池野生艾草，更是鲜嫩无渣，香煎艾草粿和艾草蛋饺煲，吃起来有淡淡艾草的清香，却毫无一点苦涩味。最特别的是高山湖泊养殖的草鱼，肉质鲜嫩，入口即化，齿颊留香。在大厨妙手烹调下，一鱼多吃，鱼头和骨香煎，鱼肉清蒸，还可以垫在蛋羹上蒸，鱼汁浸入蛋液，鲜滑得舌头都要跟着一起吞进肚子里。靠山吃山，山野美味，和高山茶一样，食高山云雾，吸天地灵气，再加上巧烹细制，令人回味无穷。
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