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    佃鱼
    人类社会是个等级社会，人与人之间无不存在森严的级别。推己及物，在人眼里，天下万物，也一样有尊卑贵贱之分。
    佃鱼这种鱼，学名叫龙头鱼，有的地方叫豆腐鱼，潮汕人都叫它宅鱼或佃鱼。
    这佃鱼之名，便颇费寻思。老一辈人坚持认为，这种鱼比较低档，从前价格十分便宜，每斤只需几分钱，只有佃农才吃它，或有钱人买给雇工吃，故而称为佃鱼。这里，只能姑妄听之。过去因为佃鱼多，还腌制成咸蜇鱼。
    这几十年，许多事物都反过来，低贱的佃鱼已变得十分金贵，价格一直居高不下。上档次的“乌须佃”，一斤总在20元以上。价高的原因之一是，佃鱼无法人工养殖。一切野生的东西，因少有，又没有人为种种手段在起作用，便值钱。
    走鬼鱼
    走鬼鱼俗称青鳞批。它个小，又无肉，周身只有骨刺和鳞片，根本无法入口。从前，大家用它来喂猫。平时，走鬼鱼上市，价又贱，人们便多买一点，用铅线串成一圈，吊在屋檐下晒干。市中无鱼时，便取出几条，在炉上稍微烤一下，香喷喷的，猫儿很喜欢吃。
    “走鬼”之义，本地人当然明白，是婢女的意思。它和香港人称那类街头小贩被警察驱赶为“走鬼”，分明不是一个意思。至于名为“走鬼”，是说它是鱼类中的“走鬼”，还是人类中的“走鬼”才吃它，实在不必深究。
    梅香菜
    梅香菜这是近年才时兴的一种蔬菜，状似芫荽，带点辛香味。因为这个味道，笔者怀疑它是否应该唤作茴香菜。可是，菜农们坚持它名叫梅香菜，并说从前只有梅香（婢女）才吃它。
    梅香菜因带点辛香味，才不长虫子，不用喷农药，才更安全。这一点便讨人喜欢。其实它的味道并非十分可口。这些年，越是野生，越是未进闺房，也越有市场。梅香快变成阿娘了。