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    曾经“田三渔盐七”的达濠古城，却造就了诸如沙埔酥糖等脍炙人口的乡村饼食，代代相传，其独特的地方风味丰润了潮汕美食文化，并漂洋过海，撩拨着海内外潮人的舌尖
    达濠，这一个中国现存最小的“古城”，曾经“田三渔盐七”的历史，却造就了多少脍炙人口的乡村饼食，代代相传，其独特的地方风味丰润了潮汕美食文化，并漂洋过海，撩拨着海内外潮人的舌尖。
    远离了城市的喧嚣与繁闹，沿着幽静的乡村小道，让我们探秘达濠巷陌村隙间流传在歌谣里的美味。
    沙浦乡王爷宫前南巷，平仄成行的石板蜿蜒如诗，灰色的百年印记在岁月的河流中静默，不急不躁，不争不响，内敛而执着，留守着属于自己的一片天地。
    “……海门出名乌糕囝，和平出名好葱饼，沙浦出名好酥糖，贵屿出名烰膋饼。”这首由著名潮州曲艺家王敏先生加工创作表演的方言歌里的“好酥糖”，就深藏在这一条淡泊而质朴的石板巷陌中，一个毫不起眼的木质门面，却隐藏了百年老店多少辛勤与汗水混合的日子。
    走进店内，店主黄灶兴与其家人正一如既往地分工制作、包装酥糖、饼食。一身布衣的“掌门人”憨厚而淳朴，没有多余的炫耀之言，只是取出不同的饼食让我们品尝，让来客的味蕾自己感受店主几十年从艺的炉火纯青。案桌旁，男孩正进行制作饼食的前期分工，一大方的猪朥切小到如豆粒，单调枯燥的纯手工活却是刀如花飞，娴熟自如；门店前，女孩正分装着成摞的酥糖和饼食，红彤彤的包装盒印映着花季少女的脸蛋，相得益彰。想来，憧憬与期盼的日子将继续在这一双双年轻勤劳的手中传承下去。
    著名的沙埔酥糖是“黄源盛”的招牌饼食，其色泽金黄，食时松脆，回味葱香。店主介绍说，这是由于挑选了上等花生米经晒干炒熟、脱膜、去芽胚、分片等工序后，按比例拌以葱白、猪油、白砂糖等配料，辗压成片分割成小块，等凉透后方可包装出售。早在民国时代，便由珠浦村黄源盛酥糖铺专制出售，远销海内外。如今，酥糖的订单源源不断，遇到节时或年前，更须预定制作。黄源盛酥糖铺已经在达濠由“叔伯兄弟”分为三家，虽各自为营，但依然虔诚地传承并发扬着祖先创下的名号，将酥糖独特的香气从历史的彼岸引领延续至今。
    因距离扫墓时节不远，店里还可以看到当地人祭祀祖先所用的“鸟仔饼”。在达濠，鸟仔饼自古以来是作为祭祖用品，寓意是大展鸿图，添丁添财，祈求祖先保佑后辈子孙一帆风顺，家睦财旺。其口感松软可口，有着番薯天然的清香味道。店家告诉我们，鸟仔饼是用番薯蒸熟粉碎后加入酵母，待发酵24小时后，加入面粉、白糖、小苏打糅合成面团，再手工揉捏成一只只大小相若的鸟仔，加以烘焙而成。烘焙出来的饼点上鸟目，再用干粉洒在饼上吸收水分。罗列成盘的鸟仔饼犹如群鸟展翅，甚是有趣。
    门店前，还罗列着达濠著名传统糕点米润、大朥饼以及“马齿糖”、“豆方条”、“铁钉酥” …… 这些饼食在潮汕家喻户晓，闲暇时配以一壶潮汕工夫茶，则悠然间得见南山。而在游子的舌尖上，不止是糖份的甜蜜，还蕴含着童年的印记、故乡的呼唤，以及在梦境里热泪盈眶的回忆。
    百年不曾易址的老字号，依然静守着勤劳本分，淡然中守候着祖先传下的香气。这样的巷陌小店，这样单调而固执的纯手工作坊，却在日新月异的时代变迁中，名声在外，广受海内外潮汕人喜爱。记得《菜根谭》里的句子：静中念虑澄澈，见心之真体；闲中气象从容，识心之真机；淡中意趣冲夷，得心之真味。观心证道，无如此三者。店主未必有这样明澈的感悟与品位，但小小古城里的人物朴素、执着而又深有哲理的人生观由此可窥见一斑。