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    偶回老家，一别已是三十多年。怀念少时生活过的老祠堂，信步前往，一进门，赫然见到碓！静静地待在门廊右边，孩提往事如潮涌起……
    逢年过节，鸡啼刚过，“咣咣咣”的舂碓声唤醒宁静的村庄，大姑娘小媳妇趁早舂米做粿。碓，自古有。李白有诗云：田家秋作苦，邻女夜舂寒。同代许浑有“野碓舂粳滑”的诗句，而南宋陆游诗中也有“踏碓舂白玉”的描绘，碓声，已响了好多年。
    上世纪七十年代末，碾米机已在乡村使用，故稻谷脱壳已无需用土砻或石磨，但碎米研粉用碓舂却是潮汕姿娘坚守的传统，因为碓舂出来的米粉末均匀细腻，做出来的粿皮薄而柔韧，馅料可以包得饱满。看，红粿桃娇艳悦人，鼠壳桃鲜翠欲滴；食，碗糕粿蓬松柔软，落汤钱香糯黏滑，甜粿软韧油滑。潮汕的年节，因为有了各式各样的粿，年节味道浓郁，气氛热烈，人情醇厚。但粿桃好食，粉难舂呀！
    一张碓，几十斤，一斤米，几十舂。踏碓要两个人配合，一个人踏碓，另一个人在石臼边用手搅拌。如果一个人踏碓，跑上窜下，那喘到吐！用手到石臼拌米粉时有时难免会发生碓撞的情形，潮汕有民谚“碓撞鳖咬”，是指疼到极点。踏碓，要注意节奏，既是体力活也是技术活。母亲是民办教师，做班主任上早课，舂碓的事情就由嫲嫲负责，我帮忙拿东西，那时年幼，无力踏碓，嫲嫲就和老婶老姆们合作，轮流踏碓与搅拌，糯米舂成粉末状后进入舂粿皮的环节，这个环节更耗力气。因为糯米粉加水后粘性大增，一舂之后整团糯米粘在碓头的石杵上，起落重量增加。而另一个人必须时时蹲在石臼边把糯米团掰下。当舂到米团可以拉伸到双臂间距又不断开时，舂功告成！
    大娘们好像一点也不觉疲倦，满面通红，接着，她们兴致勃勃就去做粿了。
    时光流逝，现在市场上粿品丰富，却已失去儿时的味道。生活不再饥饿那是主因，而粿品质量的下降次因。特别是粿品的粿皮松软缺嚼劲，馅料虽更丰富，但没有当时天然的感觉。不是怀旧，机制食品与手工制作的食品的口感相差几条街。潮汕鼎鼎大名的牛肉丸手拍的与机制的每市斤相差10块钱。我们先不管手工与机制的食物在物理属性上有什么不同，当一个人用心亲手去做事造物时，人的感情会融入到事物中去，事物会发生质的变化，朝好的方面发展。
    那曾经响彻韩江两岸的咣咣咚的舂米声，它是潮汕人生活中的打击乐，逢年过节准时奏响，启动现在与历史未来的联系，那是潮汕平原最动听的乡音。