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桑田膏蟹：青蟹属节肢动物门，甲壳纲，蝤蛑科。桑田膏蟹(又称桑田赤蟹)产于潮阳河溪镇桑田村。桑田人善于捕捞和养殖膏蟹。蟹池筑于榕江出海口附近咸淡水汇合之处。该处水温、盐度适中，潮流畅通，水质优良，饵料丰富，适宜膏蟹的生长。当地养蟹专业户将从海中捕到或外地购来的青蟹，进行挑选分级，把已交配后卵巢渐趋发育成熟、体重约200克以上的雌蟹作苗种，投入蟹池养殖，经20天左右的精心饲养管理，便长成膏蟹。这时蟹膏(卵巢)已扩大充满甲壳边缘，蟹背呈赤褐色，每只体重在500克左右，便可收获上市。桑田膏蟹素以膏红肉肥、味香清甜、富含蛋白、风味优良而驰名。