盛夏时节话绿茶 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    一年四季，喝的茶也不应相同，民间有“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”的说法。
    绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、抗癌、杀菌等均有特殊功效。
    西湖龙井西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。龙井茶始产于宋代。龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。
    黄山毛峰黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山毛峰始创于清代光绪年间。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇。
    太平猴魁太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
    六安瓜片六安瓜片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。“六安瓜片”是历史名茶、中国十大名茶之一，国际著名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，因此取名六安瓜片。泡瓜片时，但见清汤泛绿，无混浊，碧波爽洁。慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，初微苦，渐清凉、后甘甜，再品直觉荡气回肠。
    碧螺春洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
    信阳毛尖信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整，素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色、叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香、鲜嫩香、板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽。