粿店迎来不速客打破沙锅问到底

    话说老潮兴街有户做粿人家，这天迎来了一位从香港远道而来的客人。来人因首次莅汕，对店里师傅所做粿品“问东问西”，表现极具兴趣。从店家粿品的选料到制作乃至关于潮汕粿品的发展渊源更是打破沙锅问到底。弄得从业几十年、做就一手好粿的店老板郑锦辉费尽三寸不烂之舌还难讨其好，情急之下只得拨通在下手机求助。

    见老友有事相求，老茂立马赶赴老潮兴店堂。先说这位香港客人乃何方人氏，来人自报家门：敝姓刘，名澐朋，是受谋职单位“电讯盈科媒体有限公司”委派，为拍摄“吃遍中国”汕头美食电视专题片先行踩点。上午花费了近2个小时多方寻找，才找到这家座落在小街的老潮兴粿品店。看件件小吃，在师傅们手间不停翻动、入笼蒸熟，皮薄馅足。在香港听同事讲过，潮汕小吃就是这番特色，就像潮汕人一样，非常含蓄，富有内涵。

    听罢刘先生介绍，老茂心中暗暗叫绝。于是一边递上名片，一边开始回答客人所提问题：俗话说“民以食为天”，“潮汕美食甲天下”。在中国饮食文化的传承过程中，中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，饮食又与人类文明的开始和文化的发展结伴而行。潮菜作为广东菜（粤菜）三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展。备受青睐的潮汕小吃，紧跟着潮菜的崛起应运而生。历经一代又一代名师孜孜不倦的传承与创新，以其风味独特、口感清鲜、制作精细、讲究营养为特色而饮誉海内外。

    作为汕头市非物质文化遗产“潮汕粿品”的唯一单位“老潮兴食品厂”，正是吸取了独特的潮汕饮食文化精髓，在历代宗师的悉心指导下，打造出一系列脍灸人口的潮汕美食。

    听老茂这么解说，站在一旁的郑老板也插上话来：我们食品厂创立于上世纪初，以专业生产、销售具有浓郁潮汕文化内涵的潮汕传统小吃而著称。数十年来，“老潮兴”恪守执业祖训，秉持“速度、创新、和谐、共赢”的发展愿景。严把原料采购安全关，依据国学营养搭配理论为原则，施以传统手工艺和现代制作手法，合理调制四季分明粿品。

    郑老板话音刚落，刘先生又继续发问，欲知详情，侯待下回分解。

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来 源： 《汕头都市报》2012-03-15
作 者： 张树茂