鸭母（米念） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

     潮汕人所说的“鸭母（米念）”其实是一种有馅儿的汤圆，每年农历正月十五元宵节的时候吃。鸭母（米念）看起来、吃起来其实都像汤圆，但是它与汤圆的不同在于它的外形比普通汤圆稍大一些，不是全圆的，而是椭圆形且捏有一个小角。鸭母稔加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料煮成一碗小甜点。“鸭母”数潮州市太平路传统名店胡荣泉制作的最为正宗。
    鸭母（米念）的馅一般有四种：绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，重约15克。其特点是口感柔软清甜、香滑细润。
    至于“鸭母（米念）”这个名字的来源有两种解释，一为这种汤圆形状大如鸭蛋，“鸭蛋”潮州话叫“鸭母卵”，谐音而成为“鸭母（米念）”；二为这种汤圆在水中煮熟时呈半浮半沉的状态，这种状态潮汕方言形容为“（米念）”  (潮音nim)。汤圆在煮开的汤里时浮时沉，就像白鸭子在水中浮游于水面，故名。