酵粿 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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“酵粿”是发酵类米制糕粿品，也称“发粿”(粤语区叫“发糕”)。一般在冬至、春节等大节日或重大祭神活动中制作使用，寓意“发财”，寄托了人们美好希望。发粿做法简单，米粉发酵后加酒和糖，糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上“福”、“寿”字样的红色印纹或写上“答谢神恩”、“合家平安”等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成，像一个平底盆。如果发酵过程做得好，并把发粿的材料装在一种叫“蹄盏”的容器里，蒸熟之后，粿面凸起有裂痕，状如花朵，潮汕人称之为“笑粿”(也称“碗糕粿”)，象征“喜笑颜开”好意头。