甜粿 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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“甜粿好食糖难春”，意思是说甜粿好吃但制作起来很费工夫。甜粿做工精细，要花很长的时间才能做成。甜粿以糯米粉为原料，粉末儿越细越好，至少要筛两遍。然后按一定的比例掺入红糖，并加入水搅拌均匀成为糯米糨糊，盛在专用粿帕或腐膜上，下面垫着粿箕再放入镂空蒸笼里，蒸到粿变成茶色就大功告成了。蒸甜粿也很费时，还要注意把握时间和添水。甜粿可以直接吃，也可以切成两三指宽的薄块，沾上蛋浆，在热锅里油煎，甜中带咸，甜香软糯，口感极佳。
甜粿极耐贮藏，即使表面长霉，用水冲洗或用湿布抹净后仍可食用。潮汕侨乡流传着一句谚语：“无可奈何舂甜粿”，这是与清代潮汕海外移民有关的一句谚语。它是潮汕人迫于生计，抛妻别儿，离乡背井出洋过番的生活写照。这句谚语反映了过去出洋谋生的无奈，同时也说明了“甜粿”不容易发霉变质、可以作为过番干粮的品质。