七夕节之 烙巧果

    在一些地方，七夕节烙巧果是一种传统，现在这传统已经多少有些失传了，因为现在的人不太喜欢这种古老的面点，巧果的模具更是难买到，因为模具都是手工刻制的，很精美。

　　巧果也叫乞巧果子，源于七夕节的乞巧活动，是七夕节时妇女们做的诸多美点的统称，至唐宋时，民间已广为制作。

　　乞巧果子种类很多，以麦面为料称“面巧”，以糯米粉为原煤料叫“粉巧”。面巧一般用两斤七两糖和少许芝麻，做时先将白糖放在锅中溶为糖浆，然后和入面粉芝麻，拌匀后摊在案上擀薄，晾干后用刀世成长方形块，最后折为梭形面巧胚，入油炸至金黄色即成。粉巧用两斤糯米粉、八两糖，外加少许芝麻和淀粉。做时先将糯米粉加白糖用温水调和，蒸熟后取出，晾凉后加芝麻淀粉揉匀擀薄，切成三四寸方块，将每块折成三角形，再剪成花形粉巧胚，晾后油炸。        

　　主料：酸奶100克、面粉300克

　　材料：巧果模具一副、奶粉30克、白糖30克、白油30克、食盐1克、酵母5克。

　　制作方法：

　　1、将所有材料混合和成面团，放上10分钟；

　　2、把面团搓成条，揪一块放在模具里压平（注意模具里要撒点面粉，不然面团会粘在里面，出模太难）；

　　3、面团朝上，先轻轻敲打模具左侧和右侧，使里面的面团有点松动，然后倒扣轻磕，巧果就这样成形诞生了；

　　4、用烤箱烤巧果，175度20分钟，在巧果背后扎眼防止鼓发。

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来 源： 《潮州日报》2011-08-05