河婆的碗（米+反）

    然而，在那史无前例的动乱年代，这闻名遐迩的碗（米+反）却不准上市，人们想品尝只得自己蒸制。是党的富民政策，使这一风味食品恢复了在市面上应有的一席之地。

    河婆碗（米+反）之所以闻名遐迩，这离不开它具有的独特风味和精制方法。河婆人制作的碗（米+反）柔嫩，富有韧性，不象其他地方人蒸制的那样膨松。它的制作方法是：把大米碾成白米粉，然后放到钵里加一适量清水搅成浆（也可以把大米直接磨成浆），待发酵后加点红糖或白糖搅拌均匀，用小瓷碗盛好，放进锅（鼎）内蒸二十五分钟左右熟后出笼即成。吃一口河婆碗（米+反）又香又甜，十分爽口。

    河婆人蒸制碗（米+反）迄今少说也有二三百年的历史了。碗（米+反）起初只是在祭拜和逢年过节时各家自制，后来吃碗（米+反）的人多了，才有人把它搬到市面上卖。由于河婆人喜欢吃碗（米+反），平时把它当点心，逢年过节把它作为礼品赠送亲朋，祭拜时用它作为祭品。因此，蒸制碗（米+反）在古城河婆镇久兴不衰，买者络绎不绝，卖者生意兴隆。就是在那动乱年代，人们想吃用碗（米+反），也可以偷偷地到卖者家买到。有位被称为“碗（米+反）佬”的卖者，最近告诉笔者，近几年来买卖自由了，他卖碗（米+反）的收入很可观，他家也和许多乡亲一样，建了钢筋水泥结构的楼房，买了彩色电视、电风扇、洗衣机等现代家用电器，生活象芝麻开花节节高。

    是啊！开放改革的春风吹拂了祖国大地，万物复苏，市场繁荣，人民逐步走上富裕之路。

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来 源： 《食在潮汕》
作 者： 张大飞