腊八里喝碗热粥好养身 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　再过4天就是农历十二月初八，即腊八，这一天是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八这天，大江南北的人们会喝腊八粥，除了御寒暖身子，还有各种不同的寓意。虽然在我们潮汕地区很少人喝腊八粥，但喝粥是我们一种日常习惯，它可以养生、可以保健。腊八里，我们也会喝碗热粥暖暖身子。
　　腊八粥品种繁多各有特色
　　要说喝腊八粥，北京人最讲究，他们在白米里加入大约有二十多种东西，如白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等等。在腊月初七晚上半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，此粥浓香黏稠，回味悠长。
　　山东孔府的腊八粥则是用粳米为主，配上栗子、红枣、莲子、百合、意米仁、桂圆等熬制而成，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果，点缀出来样式好看。宁夏人的腊八粥是用大米配上土豆、麦面或荞麦面做成的面片，还有各种豆类熬制而成。在出锅的时候，倒入葱花油，咸淡合适，香气浓郁。
　　有的地区腊八这天喝粥除了御寒养血外，还有不同的寓意，如河南人的腊八粥寓意来年风调雨顺，五谷丰登，因此他们用小米、麦仁、玉米、花生、红枣、绿豆、豇豆、等八种农作物为原料，煮熟后加些红糖。江苏人的腊八粥寓意平安吉祥。他们在粥里会放入茨菇、金针菇、青菜、木耳、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子等熬煮而成。各地腊八粥的花样可谓品种繁多，各有特色。
　　喝碗热粥养身子
　　虽然我们潮汕腊八没有喝腊八粥的食俗，但是进入腊月，天寒地冻，人体格外需要御寒保暖，这时候多喝营养丰富的热粥，滋补身体，有利于养血益气。
　　记者了解到，一到晚上，各家粥店生意就开始红火起来，走进市区的各大街小巷，各种春菜粥、鲜虾粥、皮蛋粥、青蟹粥、黄鳝粥、板栗粥应有尽有，实惠的价格，新鲜的口味着实吸引人，喝粥成为不少市民晚上消费的最爱。一家粥店的老板告诉记者，最近天气越来越冷，我们熬的粥供不应求，虽然增加供应了，但是前来喝粥的市民经常还要打包一份回家，所以销量大增。
　　相比冒着北风外出买粥，不少家庭主妇更愿意躲在家里自己熬上一锅美味的营养粥。家住榕城的黄女士就推荐莲子、百合下粥，她告诉记者，北方人喜欢喝腊八粥，因为这时候天气特别冷，需要多喝营养丰富又能御寒的粥，他们的腊八粥用料丰富，都是我们平时常见的豆、枣、莲子、花生等等材料，把这些材料放进大米里面熬成粥，那就真是色香味俱全。