▼
 |
|
眼下正值薄壳时令，肥美的薄壳米受到不少市民的青睐。昨日，记者从澄海旅游局了解到，薄壳米作为岭南独特的海味之珍入驻世博园潮菜馆以来，深受游客喜爱。 时下，正是薄壳米生产的旺季，昨日，记者一行来到薄壳米之乡——盐鸿镇。据了解，这里生产薄壳米仍沿用人工操作的原始生产方式。在乡民林群壮的生产工场，只见六七位村妇正坐在几只大水桶面前，不停地转动着手中的竹条。不一会儿功夫便绞出一团淤泥，这个步骤叫“脱磴”。“３０多斤的薄壳只能捞得到差不多３斤薄壳米，”一旁捞米的工人告诉记者。只见工人把一桶桶刚刚洗净的薄壳倒入一个直径约两米的大鼎，用自制的大竹叉在鼎里搅动，不一会儿就可将一颗颗浮起的薄壳米捞起（见图）。 林群壮介绍，薄壳米的加工恪守“遵循古法”的制作工艺。薄壳米在制作时，要经过脱磴，漂洗，煮沸，捞米等近十道工序。其中对火候，水温，盐量的控制尤为考究，只要一道工序出错就会影响薄壳米的口感外观，还会缩短保鲜时间。加工完成的薄壳米除了盐之外不加任何调料，通过食物的本味，达到了“至味无味”的境界。 上海世博会期间，“薄壳米”作为潮菜中的一大特色菜肴入驻上海世博会的潮府馆，受到了各方的好评。现在澄海薄壳米远销港、澳及东南亚一带，声名远播。据了解，以薄壳为主题的“薄壳美食旅游文化节”本月１３日在澄海盐鸿镇举行。
|
|
▼
特别声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：863274087，我们会及时做删除处理。
