大红袍 溪边奇茗自古栽

    初识大红袍，是上世纪的事情。十多年前，在武夷山风景名胜区九龙窠峭壁那几棵国宝级的母树下，与看护母树而结庐涧中的茶场职工黄云飞、施翠娟夫妇相谈甚欢，在一座极古朴的小亭下饮茶，人声寂，壑风起，是印象中完美的味道。

  近些日子，各路媒体纷纷传出关于大红袍被“恶炒”的新闻，而且有人指，国际金融危机爆发后，股市动荡、楼市调控，许多投资者一时失去了方向，大红袍作为新的投资品种，被资金追逐，遂在动荡中脱颖出现。

  好的茶，贵一点，天经地义。大红袍是岩茶，它的味道有人形容为一种“霸气”，有冲顶的感觉，且香气不易散去，呈现为一团一团的存在。文人或细致地描述为四个字：岩骨花香。在我看来，骨比香更重要，它是一种特殊的传承。

   大红袍的品种之谜

  在广东的芳村，北京的马连道，看起来很火的地方，要买到正宗的大红袍确需一点运气，因为一些名气小得多的品种，一概都被包括在了大红袍名下，说是统一地区品牌。再者，一些是用福建其他茶区、甚至外省的茶树品种来做的，摇身一变，就成大红袍了，料想大部分人是区分不出来的。

  致电武夷山资深茶农占义财，他介绍，一般来说，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是说１斤普通的大红袍，需要１０斤的茶青方能制成。

  而在今年春季，原来只卖１０元钱不到的茶青，最高峰时竟然被炒到了几十元甚至上百元１斤！

  且不论价格，许多人会问：什么是正宗的大红袍呢？历史上武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶之分。正岩是指武夷山核心景区７２平方公里土地上所产的茶，景区内３６峰９９岩无处不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、水帘洞等处所产之茶尤胜。这些区域生产的大红袍，总体上可称是最正宗的。

  “野生大红袍”尚有真味

  读茶书的时候，苏东坡的“森然可爱不可慢骨清肉腻和且正”，范仲淹的“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，总感只能意会，欠缺了些。于是数度深入武夷腹地寻访，真还有收获。其中之一便是野生大红袍。

  顾名思义，野生就是没人问管的，天生天养。在正岩的部分僻险之处，在半岩即武夷山自然保护区的一些山村，只要有心找、有胆寻，总能在一些古老茶园碰到野生的奇种，与母树大红袍同辈的茶树。茶芽是鲜红的，茶叶是细长的，做出的味道与品质，除了常见的焦糖香、兰花香、水果香外，还会有特殊的奶油香、青苔香。

  每年，一对年逾七旬定居深山中的老人，作为一种生活和工作习惯，都会在采茶时节东看看西瞅瞅，纯手工制成几斤野生大红袍。每值之，就很期待，每得之，就很宝贵，有“一茶在手，万事无求”的安静，而在我看来，它所体现的，确如明代张源《茶录》所述，“表里如一的纯香”，千言与万语，不如吃茶去。

  大红袍母树看护者黄云飞施翠娟——

  
  爱惜“最好的东西”

  黄云飞、施翠娟夫妻，自１９９３年到２００６年，受国营茶场安排，专门看护九龙窠的大红袍母树。当时的武夷山茶区，人迹罕至，谁都不愿长住山里。

  在石壁下结草为庐，不通电，饮泉水，淳朴的这对茶人夫妻一过就是１３年。谈及大红袍，两人满怀深情，这是他们心中“最好的东西”。

  大约是在１９９７年前后，当时的国务院副总理钱其琛考察武夷山，建议挖掘当地极为丰厚的茶文化资源，开辟茶旅游路线，九龙窠才开始热闹起来。香港回归，中央政府赠送香港特别行政区礼物中，就有当年母树大红袍的成品，仅数百克。

  特殊的身份和经历，让他俩成为大红袍茶叶的权威。相当长一段时间，中国外交部的礼品茶都是委托他俩生产加工的。数年来，因几度寻茶武夷，黄云飞曾带着记者攀遍了景区内主要的茶山，如慧苑坑、倒水坑、流香涧、马头岩等。

  黄云飞不太擅言词，但爱惜山中的一草一木，他坚定地说，目前大红袍的炒作，是一种不太正常的状态，武夷山的茶人不会这么做，也不愿看到别人这么做。因为，恶意炒作最后损害的是真正想喝茶的人和当地茶农的利益。

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来 源： 《深圳特区报》