小小“乒乓粿” 香甜寄深情 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　　“快过年了，送什么礼物给外出回来的亲朋最能表达浓浓的亲情呢？买揭阳的名特产：”乒乓粿‘。“冥思苦想了半天的李先生终于想到了。
　　历史悠久的揭阳乒乓粿，相传南宋末年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成粿品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅粿. 1997年，揭阳市洪志食品工业有限公司生产的乒乓粿被评为“中华名小吃”。从此，洪志牌乒乓粿作为中华第一粿享誉海内外，走红大江南北和港澳地区。作为家乡的“名特产”，逢年过节，揭阳人民不忘把他作为送礼佳品送给外出的亲朋好友，寄托一份浓浓的家乡情。
　　揭阳市洪志食品工业有限公司董事长，国家特级面点技师陈成业告诉记者，乒乓粿是地方饮食文化的内容之一，也是地方风俗文化的重要内容，地方传统名小吃具有极广泛的群众基础，老少皆宜。可以说是家家户户过年过节迎来送往的佳品。
　　乒乓粿一般为扁圆形。粿皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。
　　据悉， “乒乓粿”以揭阳生产的最负盛名。国家特级面点技师陈成业对“乒乓粿”的粿皮原料和粿馅材料进行改革，生产出来的洪志牌乒乓粿是皮薄厚馅、馅料松而不散，入口清爽，既可即开即食，又可冷藏，深受喜爱。
　　在揭阳市陈氏新兴饼食部，很多人正在购买一盒一盒包装好的“乒乓粿”，准备过年送亲朋。在揭阳市洪志食品工业有限公司，记者了解到，师傅们正日夜加班生产名特产“乒乓粿”，以满足人们的需要。林师傅介绍，“乒乓粿”现在多采用半机械化生产，成品经真空吸塑包装，在不使用防腐剂的情况下，可保存三到六个月，携带方便，包装方面也比较精致典雅，颇受人们喜爱。