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农历五月初五，是传统佳节端午节。这一天，我们必不可少的活动除了极具观赏性的龙舟竞渡外，还有就是要吃粽子。自国人包粽子以纪念伟大诗人屈原投江千百年以来，粽子已成为遍布中华大地的传统美食，为各地的人们所喜爱。从今年开始，端午节就放假三天，难得有个好假期休息，总该找点好吃的，好好地犒劳自己。当然，首选的还是应节的粽子，那么今年的粽子市场又会有什么新品闪亮登场，让我们一同到市区去逛一逛。

潮汕传统粽子生意火爆

潮汕人每到端午节，应节的粽子是必不可少的。一提起粽子，所有人都会想到“老妈宫粽球，食定正知”。来到老市区老妈宫粽球店，小小的店面前聚集了不少前来购买粽球的市民，他们提着大袋小袋的，里面装着不同品种的粽球。据老妈宫粽球的经营者陈才武告诉记者，现在他们大概已经卖出４０００多个，在保有老传统工艺制作的基础上，推出了双烹粽球、纯咸五香粽等粽子产品。陈才武说，为了向市民供应新鲜的粽球，“几乎每天都要从凌晨２点忙到晚上８点，这样店里的伙计就得轮流休息”。现在老妈宫粽球已经销往广州、深圳等珠三角地区，在新疆乌鲁木齐的潮汕人也来到这里定货托运过去。

在市区跃进路，肥德妈宫粽球的生意也是相当红火，前来购买的市民络绎不绝。该店经营者陈才德忙得不亦乐乎，他告诉记者，今年的销售情况不错，１天可以销售１０００多个。除在本地市场销售外，还远销天津和北京，“刚刚才将２０００多个粽子寄往北京。”今年肥德妈宫粽球销得最红火的是去年获得广东名小吃金奖的新产品“海鲜干贝粽”。老面孔难免有让人看腻的时候，为了开发新市场，肥德推出了这款让人耳目一新的新产品。据了解，干贝粽选用优质的香菇、栗子、糕烧白果、蛋黄、干贝和蜜浸南乳肉制作而成，其味清香爽口，耐人寻味。当然，传统的双烹粽球和五香粽球依然是主打产品。肥德特别强调，水对于汕头人来说别有含义，它意味着财和福气，所以他们的粽球是用１８种中药材熬制的汤汁煮出来的，用这样的汤汁煮出来的粽球绿色健康，风味独特。

在龙北市场对面的老潮兴品店，已经早早地把粽子摆在了店面最显眼的位置，吸引周边的居民和过往市民前来购买。老潮兴品店的郑先生说，他们今年由于人手有限，所以并未推出新产品，但继续坚持保持老传统，推出双烹粽球、红豆粽球和适合老年人食用的纯咸粽球。“现在来购买的以中年人为主，大都是买回家先品尝，然后在节前再来大批量购买。”据郑先生介绍，他们的粽子偏中型，材料优质，吃起来清爽嫩滑。现在来订货的除了周边省市、珠三角地区和义乌等北方客户外，参加上海世博会的潮府酒家也到他们店来订货。

据记者了解，除了老妈宫粽球、肥德妈宫粽球和老潮兴品外，新观粽球、飘香小吃店等老牌子都在端午节前适时地推出了应节粽子。虽然原材料价格有所提高，但不少商家都表示，在保持原有质量的同时，不增加价格，保证“不缩水不涨价”，让利于广大市民，让更多的市民能够品尝到新鲜爽口的粽子。

外地粽子超市走俏

离端午节还剩下５天，汕头市区各大型超市中的端午节气氛正浓。粽子依旧是超市、商家在端午节期间最走俏的商品，记者在沃尔玛超市看到，超市特别设立“粽子一条街”，还把粽子街形象地装扮成一条龙。超市的货架上摆满了各式各样的粽子，有清甜粽、咸肉粽、蛋黄叉烧粽、蜜枣粽、红豆粽等来自各地的各式粽子。有不少市民正在现场选购，市民唐小姐告诉记者，以前就经常在外边买潮汕粽子，现在外地的粽子也打进了汕头市场，而且品种多样，试试也无妨。据沃尔玛超市的张经理介绍，粽子的销售在节前的一周已经进入高峰期，而今年超市的粽子价格与去年同期价格持平，没有太大的涨幅，像不同口味的４２０ｇ袋装粽子，价格则为６．６元到１０．９元不等。

而在卜蜂莲花长平东路店，端午粽子也提前“登陆”，抢占市场。走过摆放粽子的售卖专柜，琳琅满目的粽子让人目不暇接，有市民在专柜前来回地走动，下不了决心要买哪一种粽子比较好。“现在除了本地的潮汕粽子外，外地的粽子也是越来越多，有时候想尝尝鲜试试其他地方的粽子，却又不知道哪一种好吃又经济。”正在选购粽子的蔡先生说。据卜蜂莲花超市的负责人介绍，今年超市的粽子卖得最好的是五芳斋，潮汕传统粽子则是八记。现在日销售额为１万多元，预计销售高峰将在周末到来，到时的销售量将达到１０万元以上。销售与去年同期增长１５０％，而由于受原材料成本的增加，价格增长了３０％左右。

酒楼茶肆粽香渐浓

与超市的火爆场面相比，酒楼茶肆的粽子市场就显得较为平静。帝豪大酒店餐饮部的徐总监告诉记者，今年的帝豪的粽子在注重质量的同时，也丰富粽子的内涵。除推出肉粽、咸水粽外，还推出水晶棕、双味粽和瑶柱粽，价格在４至１１元不等。金海湾大酒店和国际大酒店在端午节前也将在厅面销售粽子。主要销售的对象还是以住店的客人为主。

除了各大星级酒店外，像大南香海鲜城等酒楼也推出了粽子，但大多都以店内销售为主。品种虽不多，但大都聘请了本地的大厨亲手为住客和食客提供香味十足的粽子，让每位进店的顾客都能品尝到香喷喷的粽子，感受不一样的端午节气氛。见习记者李德鹏／文林晓彬／摄

记者手记

端午节，划龙舟，品香粽。如今的粽子多种多样，无论你走到哪里，都能闻到粽子的香味。潮汕传统的粽子以选料精细的糯米、不惜成本的馅料和传统的烹制工艺，赢得不少食客的赞誉，也引来了不少新老客户。

然而，面对日益激烈的市场竞争，汕头老字号粽子面临着前所未有的市场竞争。产品陈旧、品种单一、经营环境破旧、营销理念落后以及品牌意识的缺乏，都制约了老字号的发展。现在，不少业内人士也渐渐意识到这些问题，正着手采取一系列的措施来延续老字号的辉煌。他们希望在保持老字号原有的品种风味的同时，不断尝试创新、提高自身产品质量，维护老字号的品牌权益，开启连锁经营，做大做强，向全国乃至全世界打响“潮汕粽子”这个地方品牌。