揭阳特色产品话你知①

　　我市的特色食物很多，各个地方几乎都有自己的特色产品，下面列出来的这些食物都是编者收集到的，它们是我市有名的地方特色产品，有的可入药做菜，有的是果中佳品……本版将分三期推出这些特色食物，同广大读者一起来分享。
　　青屿蟹 在揭东县地都镇的青屿村，榕江在此入海，潮涨潮退，四时都有变化，致使这一地带有着“活水”，而这一带产出的海蟹因为有“活水”而肉质具备“四美味”：大腿肉丝短纤细，味纯鲜美；小腿肉丝长幼嫩，鲜而不腥；身上肉，洁白晶莹，鲜美细腻；壳下膏，脂黄香嫩，色味俱佳。
　　钱岗蚝 钱岗也是位于揭东县地都镇，这里盛产的蚝被称为钱岗蚝，它是近江牡砺的一种，以肉质洁白、色嫩细腻、鲜甜可口而著称。钱岗蚝不仅营养丰富，且有固精、化痰、止嗽、敛汗等药用价值，是潮汕著名水产品。
　　靖海鲍鱼 俗称九孔螺，生产于惠来县靖海镇，靖海鲍鱼个小味美，其壳可药用，称石决明，具有滋阴补肾，清肝明目的功效。“清炖鲍鱼”为潮菜佳肴。
　　靖海龙虾 主要产于惠来县靖海镇。靖海龙虾是名贵海产品，大者可达数公斤，具有体大肉多、味道鲜美、蛋白质含量高的特点，历来是宴席上的佳肴。
　　揭阳酱油 产于揭阳市区，是潮汕传统调味佳品，历史悠久，远近驰名。揭阳酱油选用优质原料，采用天然发酵，生产工艺考察，具有色泽鲜艳、酱香农馥、鲜美爽口、经久耐藏的特点。
　　新亨菜脯 产于揭东县新亨镇。“菜脯”即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品。新亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成，色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食开胃的功效。
　　普宁豆酱 豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成，色泽金黄，质醇味香，营养丰富。
　　炮台南糖 产于揭东县炮台镇，又名蛋面南糖，是潮汕名优食品，已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘，松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，为佐茶佳品。

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来 源： 《揭阳日报》2009-02-27
作 者： 李俊