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红肉为贝类海产品，学名红肉蓝蛤。广温性的海水养殖品种。壳最长约30毫米，一般为10-15毫米，体高为5-8毫米，体宽为4～7毫米。壳质脆而薄，卵圆形，左壳小，右壳大，壳面呈黄白色或黄褐色，披一层皱褶的表皮，无放射肋，生长轮纹密集。常栖于较平静的港湾、浅海潮间带的泥质底中。汕头港内、三百门、海山、五屿一带海滩涂均有分布，四季都繁殖。潮汕养殖红肉已有100多年的历史。1953年汕头港内红肉养殖面积3.1万亩，产量5859吨。围海造田以后，养殖面积锐减，至1985年仅有1.14万亩，产量1151吨。1989年潮汕养殖面积1.39万亩，产量1529吨。红肉苗经2-3个月的养殖便可收获，亩产可达2～3吨。红肉经洗净后，煮熟去壳成“红肉米”，或将鲜品加盐腌成咸品，用以佐膳。鲜品也是对虾、家禽等的优质饲料。
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