隔崦人家午焙茶 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　明代嘉靖《广东通志初稿》载：“茶，潮之出桑浦者佳。”厝年江厝寮(今揭东县地都镇辖属)村民于桑浦山龙湫坑旁山地植茶，“味甘腴而气芬芳”，色、香、味俱佳。探考元朝时，潮郡即今之潮安、潮阳、揭阳三县，还没有植茶。元朝《三阳志》载：“产茶之地，出税因宜。无茶之地，何缘纳税?潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉。”《三阳志》是元朝时有关潮郡的地方志，惜已湮没，不可复见。明代《永乐大典》之“课税”项内征引《三阳志》的载文。据此得知，元朝时，包括揭阳在内的潮郡，还没有植茶。故可以推断，揭阳植茶始于明代桑浦山茶的开发，距今已有400多年的历史。
　　桑浦山茶叶色青褐，属青茶类。青茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓馥。“细采精制茶质优，刻意求工味更佳”，优质青茶是选择优良茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准，及精细制作而成。桑浦山茶制法极其精细，炒焙兼施。茶农于生产实践总结出既炒又焙，“武火快炒，文火慢焙”的经验，以发挥茶独具优异的品质特色。每当桑浦山茶农焙茶时，茶香阵阵，飘溢山处。明代高启《过山家》有“风前何处香来近，隔崦人家午焙茶”的诗句。描写茶农午间焙茶，茶香飘溢的动人情景。读来顿感鼻端拂拂，如闻茶香。