月下品赏工夫茶 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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潮汕人爱喝工夫茶,尤其是在中秋佳节，月下品茶更是必不可少。因而“一壶好茶一壶月，每逢佳节倍思亲”便是潮汕人思乡思亲的情感寄托。

潮汕工夫茶有一套玲珑剔透的袖珍茶具：称为茶室四宝的“玉书碨”（开水壶）、“潮汕炉”（烧火炉）、“孟臣罐”（紫砂茶壶）“若琛瓯”（小瓷杯），还有茶洗、茶盘等。用泉水，燃料用硬木烧成的炭，茶选高级的乌龙茶。

工夫茶的“冲功”：工夫茶“冲功”最讲技巧。概括为洗洁器具、纳茶、冲点、割沫、淋壶、热杯、斟茶等法。即先洗洁器具，用开水把茶壶内外烫热。再放入茶叶，取粗者填壶底滴口处，细末在中间，再以粗的盖在上面。冲水时居高临下，俗称“高冲”，其动作要不急不缓，并做到三点头，俗称“凤凰吐水三点头”，表示对客人的敬意。见茶沫溢出壶面，提盖将沫割出。第一次冲泡的茶汤含有茶尘，倒掉不用；再取沸水沿壶边冲入，以免冲破“茶胆”；盖上盖后，再以热汤遍淋壶上，一为去其沫又为壶外加热，使茶的香气更浓。淋壶后烫杯。