贵屿朥饼

    贵屿朥饼不同于其它朥饼的特色是皮薄、馅松、味道清醇甘香，别具风味。贵屿朥饼的制作过程是很讲究的，它所用的糖料，要用陶缸沤制一至三年，以去除火气；制作饼皮时，面、朥、水要按一定比例拌得十分均匀；饼馅的瓜碧、豆沙要反复研碎、揉搓成粉状；焙制时要严格控制火候，火太猛则饼色焦黑，火太慢则饼色淡白而不雅。就是它的包装，也与众不同，它是装在一个小陶钵里，一面封上竹叶，这样，不会走朥，可以保存一二个月而不变质。

    贵屿朥饼已有近二百年历史，有些人是历代相传专门从事这一行业的。现在，贵屿已有好几间饼食作坊，其中以薛源合历史较久，也较著名。

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