庵前竹槌粽 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

潮汕人喜好点心，粽粿是其中之一。每逢五月初五端午节，家家户户都在捆粽球，蒸粽粿。包裹的粽粿花色品种多样，口味各异。清徐珂《清稗类炒.饮食类》载：“粽食品，大率以为点心，以若叶裹糯米，煮热之，形如三角，古用黏黍，故谓之角黍；其中所实之物，大腿，鲜猪肉者味咸；莲只豆沙味甜”。

然而，庵前村的粽粿与众不同，形状如竹槌，故称为竹槌粽。地处群山环抱之中的庵前村，四周一片林海绿浪，幽深的山谷里，坑凹边长满箬竹粽树。

节日一到，家家户户做竹槌粽，村民们就地先选择粽叶，蒲姜头，将蒲姜头烧成灰末，用布包起浸水沥去渣，再将糯米蒸成熟饭后凉干。用粽叶裹住糯米饭团并卷成条状，取粽丝条捆牢，放入盛着蒲姜水的锅里，垒干柴猛火清蒸一天一夜，至粽叶呈黄褐色方可取出。蒸熟后的粽粿剥开粽叶后，有一股黄枝香气扑鼻而来，一条条的腊黄晶莹的粽粿惹人喜爱，只见那浸成淡黄色的糯米颗粒如初，入口则柔软如绵，黏而滑润，爽口异常。当你吃到庵前村竹槌粽后，一辈子都不会忘记他的风味。