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| 潮州人极讲究佐料的配搭。每道菜、汤都有它特定的一至几种佐料。以一碗牛肉丸作例，在端到你桌子之前，里面以撒了鱼露、味精、胡椒粉、油炸蒜泥、几滴小磨香油，最后要洒几片切碎的芹菜。端上之后，还外加一碟沙茶酱，供你蘸牛肉丸。
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