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| 汕头市区内，至今每天有推车下巷叫卖的“炒粿”，也即是炒糕裸。车上放着一个直径约两尺宽的大平底铁锅，下面有火炉，以蒸熟的米粉制品切成小块加酱油和葱珠在平底锅上炒煎，煎得变成带赭色发香，边炒边卖，卖时如购者要加蛋，再加油于要买部分，取起后再撒一些白粉糖。这种炒粿，在各县乡镇间的小店或摆摊常有出售，人们很爱吃，既咸又甜又香，也是潮汕的一种传统小食。有的加上牡蛎、葱白，更有一番味道。
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