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| 潮语“卤”是一个常用语，多与食物组成词。如名动天下的潮汕卤鹅，卤鹅中的“卤”即是“盐卤”。盐是百味之王，有着提鲜、调味、保鲜的妙用。潮汕人生活在海边，且潮汕地区气候湿热，潮人喜用海盐腌制食物，以达到保鲜目的，且卤制食物有着特殊的风味，潮汕卤制食物几乎都是名品，除了卤鹅，还有卤鸭、卤猪脚、卤蛋等等。 “卤”在潮语中有“粗鲁”的义项，这与古今汉语义同。但潮语中“卤”有一特殊含义，即“憎恶”。潮语中“我卤你”，即“我憎恶你”：“卤面”即形容某一类人虽无过错但面目可憎。这在古今汉语中并没有传承，令人费解。其义项来源或许还是与卤制食品的色泽有关。由于卤汁是用红糖加酱油调制，故卤制品色泽暗褐，与人们不高兴时黑乎乎的面孔接近，这应该就是俗称“卤面”的来源。 而另有一种情形，“卤面”可是“惜面”哦，那就是一位女孩子似嗔非嗔对你说“你卤面”…… |
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