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    1987年，根据全国统一布置，我市开展了民间文学三套集成（谚语、故事、歌谣）的搜集和整理工作，编印了三套集成的资料本，还出版《仙佛造桥》民间故事选。
    民间文学主要是流传于民间的口头文学，以谚语、故事、歌谣为三大类，此外，还有一些虽有文字纪录，但却具有浓厚的民间色彩，如歌册、谜语等，也都属于民间文学的门类。因此，除歌册是地方性的特有外，其他门类在全国、特别是汉族地区都是相同的，这不仅就其形式而言，有些内容也是相同或近似的，这就是其共性。
    但潮州由于历史、地理以及语言、气候、习惯的不同，因此在民间文学上也形成其个性。这些民间文学随着潮人移居海外，也在东南亚一带传播。此类文学，常见于各地同乡会社编印的会刊上，作为家乡文化的代表（在一些地区还保存有本土已不见的“手布诗”，也是属于民间文学门类），最易于诱发海外赤子的乡思。
    歌谣是劳动人民在长期的生产、生活斗争中创作的一种口头文学和民间音乐，遍及全国各地，尤以民族山歌最具特色。潮州的歌谣主要是民谣和童谣。据专家考证，它是由本土先民的畲族、旦歌和外来的汉族民歌，经历长期的融合而形成的，故群众中有“斗畲歌”常用语和“畲歌畲嘻嘻，欲斗畲歌行磨边”的起句。
    潮州歌谣可分为传统歌谣、革命歌谣和新时期歌谣三大类。传统歌谣是在历史长河中形成的，以反映旧时代的社会生活为主；革命歌谣是在革命斗争中形成的，以揭露和鞭挞反动统治和剥削阶级为主要内容；新时期歌谣是在解放后形成的，以歌颂新社会的好人好事为主。
    潮州歌谣的主要艺术特色是在手法上大量运用《诗经》的“赋、比、兴”，反映了中原文化的影响；在结构上形式多变，有的象南北朝民歌，有的近于绝句体，有的象长歌行；在语言用韵方面，多采用富于生活气息和地方特色的口语，乡土气息浓厚，以潮音为韵，一般以偶句押韵。
    从二十年代开始，我市著名民间文学家丘玉麟，就开始对潮州歌谣进行搜集、研究、并不断在《金中周刊》撰文评述。1957年，广东人民出版社出版了丘玉麟选编的《潮汕歌谣集》，共收入各种歌谣243首，并在序言中对歌谣的由来、特点、语言形式、思想内容作深入浅出的介绍。为一位研究者金天民，原籍浙江，童年随父母移居潮州。他从青年时期就开始对潮州歌谣进行搜集、整理、研究。1929年编辑出版《潮歌》，内容分为谣谚（包括纪事、规讥、赞美、感慨、诙谐等）、讴歌（包括道情、比状、述心、趣言等）、畲歌（包括家庭之乐观、悲观、老幼、讥评与叹责、赠遗、离别、故事、即景论物等）、附录（包括谜语、俚歌、观神曲）等。
    1984年由陈亿秀、陈放父子编辑的《潮州民歌新集》由香港南粤出版社出版，共收入324首；1988年三套集成的《潮州歌谣集》资料本，共收入692首，分时政歌、仪式歌、情歌、生活歌、历史传说歌、儿歌、其他等类别。
    关于谚语、民间故事、灯谜等，就其艺术形式而言，与全国同类民间文学并无很大的差别，但由于语言、地域的差异，因此在内容上仍有很大的不同，即具有其独特的地方性和浓厚的生活气息。如谚语中的“三四东风旱，五六东风祸”，“未雨先响雷，纵落也是微”，“早田雨，晚田露”，“巡田打脚腿，割稻流月水”等，都是反映了地处南方气候和水稻地区的特点。
    灯谜在我国有悠久的历史，在潮州，最早见之于明代《荔镜记》戏文中的五娘元宵赏灯。但因以潮语土音，取谐声通意传神之法，谜面虽以七言诗四句主要形式，讲究平仄韵律，但谜底多粗俗，为外地人所难以理解接受，不利于对外交流。至光绪年间，由于外地官员的提倡和传播，以字义代切与字部拆合的官音为主的中原谜法，始逐步与外地相通，被称为“外江谜”或“正宗谜”。我市著名谜家谢会心曾著有《辍耕谈虎录》、《评注灯虎辨类》等书，在全国谜界有很大影响。
    民间故事同样具有鲜明的地方性，其内容有的取材于山水胜迹的神奇传说；有的描述潮州先贤的轶闻趣事；有的表现劳动人民沌洁的爱情和聪明才智。由于具有情节生动、想象奇特、语言朴实的特点，因此千百年来不断在民间传播、创造。解放前，就曾有人搜集和出版潮州前、后七贤的故事集；解放后，在各种刊物上也常有搜集刊登。1984年陈亿秀、陈放编辑的《韩江故事林》在香港出版，该集子分山水美谈、潮州古迹、粤东正气、风物传说、先贤轶闻等五部分共50篇。1988年的三套集成资料本共搜集民间故事412篇，并选出128篇编成《仙佛造桥》一书出版发行。
    以口头文学为主的民间文学，是潮州文化的重要组成，体现了人民群众是文学艺术的创造者，并具有浓烈的地方特色。但就其渊源而言，则多与中原文化有着密切的联系，这也是潮州文化的特点。