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潮汕人将闸蟹、青蟹之类称为肉蟹或赤蟹、膏蟹，也简称蟹。将梭子蟹之类称为，常见的有三目、花之类。以前的潮汕人嗜好进食盐腌的海产甲壳类小生物。常将个子较小的各种拌以粗盐、辣椒、葱蒜等然后渍腌数天。之后贪求其鲜美爽口而吃之。也用类似的方法腌制“蟛蜞”、“虾姑”、“薄壳”、“大头”等等。这些甲壳类小海生物如果新鲜度不够，或者其中夹杂有腐烂、变质甚至死亡的话，是很容易带病菌和毒素的。体质强壮抵抗力好的人，吃后不会发病。但是有些人体质弱抵抗力差，食后则易引起肚子痛和腹泻，或不断呕吐体温聚升，严重者会出现虚脱、休克甚至危及生命。此外，有些体质过敏的人即使吃用正常的“咸”也会引发各种不适的症状。因此，“食蠘试身份”的意思是，要不要“食蠘”应根据各人的条件决定，才不会出问题。引申于别处时，这句话的意思是劝诫人们凡事均要量力而为，切不可鲁莽从事。 |
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