三饶“摆桌碗”

    桌碗的制作一般可分两大类：一类是斋桌：①是以五谷等种籽组成（也有用果品堆叠成型）。具体作法是把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案（有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花），穿隙处以纯色种籽铺垫，依放射状铺衬而出，制成后美伦伦美奂，令人赏心悦目；②是以面粉、茨粉等为原料，煮成胶团状，再“以物象形，随类赋彩”，捏染成各种动植物形态，如猪头、白兔、青蛙、鱼、蟹、螺、瓜果；或八仙过海、古代人物、各种花鸟虫鱼等，或油光剔透或小巧玲珑，莫不惟妙惟肖，叫人叹为观止。一类是腥桌：以鸡、鹅、鸭、猪肉或内脏等为原料制成各种艺术造型。

    每逢农历正月十二到十六，三饶镇盛摆桌碗的习俗，特别在三饶镇西巷，各家各户做起桌碗，各展技艺，在街巷口摆起八仙桌、圆桌，将精工制作的“美食”摆到桌面，桌面上的盘碗便是争奇斗艳、五光十色、造型奇巧的“桌碗”和“桌盘”。

    “摆桌碗”已成为当地民间艺术的一朵奇葩。具有较高的审美价值和历史价值。

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来 源： 《汕头都市报》2011-10-09