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| 君王蒙难下潮洲， 猪嘴夺粮饷冕旒。 薯叶沐恩封护国， 愁烟惨绿自风流。 （注释）护国菜为潮州著名素菜。用番薯叶煮成，色如碧玉，微烟滚烫。传宋帝昺败走潮州，绝粮，土人煮薯叶以饷。帝食而甘之，封为护国菜。后世名厨加工烹制，遂成此菜。
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